Zakręcona

Przepis krok do kroku:

Sable Breton Marcepanowe

• Master Gioia 300g
• Cukier puder 110g
• Fiorfiore Laglassa 100g
• Mąka pszenna 360g
• Proszek do pieczenia 6g

    Wszystkie składniki wymieszać, zawinąć ciasto i odstawić do lodówki na min. 2h. Następnie wyciąć krążki o średnicy 8cm i wysokości 1cm.
Wypiekać w ringach z chromoniklu w temperaturze 180*C ok.20 min. Po wypieczeniu, środek krążka zapada się tworząc miejsce na krem.

Krem Cytrynowy-Morelowy

• Sok z cytryny 250g
• Konfitura morelowa MM 250g
• Żelatyna 30g
• Woda 220g
• Decor Up 180g
• Śmietanka 30% 440g

    Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Sok połączyć z konfiturą i podgrzrzać do 35*C, a następnie wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Przestudzić do 20*C i połączyć z ubitą na ¾ śmietaną i kremem Decor Up. Wyłożyć na krążki ciasta sable, formując stożek.

Krem Śmietankowy-Waniliowy

• Master Gourmet 400g
• Śmietanka 36% 800g
• Cukier 120g
• Żelatyna 14g
• Woda 40g
• Crema Vaniglia 20g

     Śmietankę podgrzać do 60*C dodać cukier oraz żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać krem Master Gourmet i pastę Crema Vaniglia. Całość wymieszać i pozostawić w lodówce do zastygnięcia. Następnie ubić na puszystą masę i nałożyć na krem cytrynowy na obracającym się gramofonie.

Udekorować Centramerica Cytrynową i skórką z cytryny.