Truskawkowa planeta

Przepis krok po kroku:

Ciasto Francuskie

• Grunt
• Fiorfiore Sfoglia 300 g
• Zimna woda 150 g
• Tłuszcz
• Puff Maxime SF/CRS 200 g

   Fiorfiore Sfoglia połączyć z zimną wodą i dobrze wymieszać na sprężyste, elastyczne ciasto. Zawinąć folią i odstawić na 15 minut. Następnie wałkować z margaryną Maxime składając ciasto na 3 i na 4 następnie pozwolić odpocząć ciastu 30 minut, a następnie powtórzyć składanie ciasta na 3 i na 4. Gotowe ciasto francuskie szczelnie zawinąć folią i pozostawić w lodówce na minimum 12 godzin. Następnie ciasto rozwałkować na grubość 2 mm rozłożyć na metalowej półkuli, wyciąć okrągłe otwory i wypiec w temperaturze 200*C.

Ciasto Kruche

• Melange Cream 250 g
• Żółtka 25 g
• Cukier 125 g
• Mąka pszenna 650 375 g

Margarynę Melange Cream połączyć z cukrem i żółtkami, a następnie wymieszać z mąką. Gotowe ciasto rozwałkować na 3 mm włożyć do foremki na tarty, przykryć papierem, wysypać groch (aby ciasto się nie podniosło podczas wypieku) i wypiec w temperaturze 180*C.

Żelka Truskawkowa

• Truskawki 170 g
• Sok z cytryny 10 g
• Cukier 15 g
• Żelatyna 8 g
• Woda 40 g
• Śmietanka 30% 70 g

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Do zmiksowanych truskawek dodać sok z cytryny, cukier i podgrzać do rozpuszczenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i schłodzić do 25*C, a następnie wymieszać z ubitą śmietanką. Gotową żelkę przelać do okrągłej formy i pozostawić do zastygnięcia.

Krem Waniliowo – Cytrynowy

• Fiorfiore Royal 100 g
• Mleko 250 g
• Skórka z jednej cytryny
• Margaryna Gioia 30 g

Krem Royal połączyć z mlekiem o temperaturze pokojowej dodać skórkę otartą z jednej cytryny i ubijać przez 3 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i ubijać do połączenia się składników. Gotowy krem nałożyć na ciasto kruche a na środek włożyć krążek z żelki truskawkowej. Na górną część tarty ułożyć truskawki, borówki i świeże listki mięty. Całość pożelować Mirallem Neutralnym i przykryć ciastem francuskim.