Przepis krok po kroku:Ciasto Francuskie
- Grunt
- Fiorfiore Sfoglia 300 g
- Zimna woda 150 g
- Tłuszcz
- Puff Maxime SF/CRS 200 g
Fiorfiore Sfoglia połączyć z zimną wodą i dobrze wymieszać na sprężyste, elastyczne ciasto. Zawinąć folią i odstawić na 15 minut. Następnie wałkować z margaryną Maxime składając ciasto na 3 i na 4 następnie pozwolić odpocząć ciastu 30 minut, a następnie powtórzyć składanie ciasta na 3 i na 4. Gotowe ciasto francuskie szczelnie zawinąć folią i pozostawić w lodówce na minimum 12 godzin. Następnie ciasto rozwałkować na grubość 2 mm rozłożyć na metalowej półkuli, wyciąć okrągłe otwory i wypiec w temperaturze 200*C.
Ciasto Kruche
- Melange Cream 250 g
- Żółtka 25 g
- Cukier 125 g
- Mąka pszenna 650 375 g
Margarynę Melange Cream połączyć z cukrem i żółtkami, a następnie wymieszać z mąką. Gotowe ciasto rozwałkować na 3 mm włożyć do foremki na tarty, przykryć papierem, wysypać groch (aby ciasto się nie podniosło podczas wypieku) i wypiec w temperaturze 180*C.
Żelka Truskawkowa
- Truskawki 170 g
- Sok z cytryny 10 g
- Cukier 15 g
- Żelatyna 8 g
- Woda 40 g
- Śmietanka 30% 70 g
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Do zmiksowanych truskawek dodać sok z cytryny, cukier i podgrzać do rozpuszczenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i schłodzić do 25*C, a następnie wymieszać z ubitą śmietanką. Gotową żelkę przelać do okrągłej formy i pozostawić do zastygnięcia.
Krem Waniliowo – Cytrynowy
- Fiorfiore Royal 100 g
- Mleko 250 g
- Skórka z jednej cytryny
- Margaryna Gioia 30 g
Krem Royal połączyć z mlekiem o temperaturze pokojowej dodać skórkę otartą z jednej cytryny i ubijać przez 3 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i ubijać do połączenia się składników. Gotowy krem nałożyć na ciasto kruche a na środek włożyć krążek z żelki truskawkowej. Na górną część tarty ułożyć truskawki, borówki i świeże listki mięty. Całość pożelować Mirallem Neutralnym i przykryć ciastem francuskim.
