Polewa lustrzana Mirall – gotowa glazura do zadań specjalnych

Czym jest polewa lustrzana Mirall?

Polewa lustrzana, znana również jako mirror glaze, to jeden z najmodniejszych trendów ostatnich lat w nowoczesnym cukiernictwie. Zachwyca nie tylko wyglądem, ale również możliwościami, jakie daje cukiernikom. Błyszcząca, niemal lustrzana powierzchnia ciast, tortów i deserów przyciąga wzrok i sprawia, że produkty wyglądają jak małe dzieła sztuki. To dekoracja, która z jednej strony wymaga precyzji, z drugiej otwiera drogę do nieograniczonej kreatywności.

Tradycyjna polewa lustrzana opiera się na bazie białej czekolady, mleka skondensowanego, żelatyny oraz syropu glukozowego. Uzyskanie idealnej konsystencji, przezroczystości i gładkości to nie lada wyzwanie, wymagające odpowiednich proporcji i warunków aplikacji. Z tego powodu coraz więcej profesjonalnych cukierników sięga po gotowe rozwiązania.


Mirall od Master Martini – co to takiego?

Mirall to profesjonalna linia polew lustrzanych od włoskiego producenta Master Martini, znana i ceniona przez cukierników w całej Europie. Produkt wraca na rynek w nowej, ulepszonej wersji i już teraz budzi duże zainteresowanie w branży. To gotowa do użycia polewa, która zapewnia perfekcyjny efekt przy minimalnym nakładzie pracy. Wystarczy ją podgrzać do temperatury ok. 40–45°C i wylać na odpowiednio schłodzony deser.

Mirall gwarantuje perfekcyjny błysk, doskonałe przyleganie do powierzchni i jednolity efekt bez pęcherzyków powietrza czy smug. Jest to produkt dedykowany zarówno profesjonalistom, jak i ambitnym pasjonatom cukiernictwa.

Dlaczego warto stosować gotowe polewy lustrzane?

Wykorzystanie gotowych polew lustrzanych ma wiele zalet. Po pierwsze, pozwala zaoszczędzić czas. Przygotowanie polewy od podstaw wymaga precyzji, wielu składników i znajomości technologii. Po drugie, gotowe polewy są stabilne i powtarzalne – masz pewność, że efekt będzie zawsze taki sam, bez ryzyka, że polewa się zwarzy, rozwarstwi czy nie uzyska oczekiwanego wyglądu.

Gotowa polewa to także duża wygoda w codziennej produkcji cukierniczej, zwłaszcza tam, gdzie liczy się efektywność i oszczędność czasu. Nie bez znaczenia jest też fakt, że produkty takie jak Mirall oferują wysoką jakość składników, neutralny smak oraz szerokie możliwości zastosowania.


Poglądowe zastosowanie produktu Mirall z wypiekami z ciasta francuskiego - idealna kompozycja na śniadanie:

Zastosowanie polewy lustrzanej Mirall

Polewy lustrzane z linii Mirall mają uniwersalne zastosowanie:

• Torty musowe
• Entremety
• Monoporcje
• Desery lodowe
• Ciasta na zimno
• Produkty cateringowe i eventowe

Dzięki swojej elastyczności Mirall sprawdza się zarówno w niskich temperaturach (do -15°C), jak i w warunkach ekspozycyjnych. Zachowuje swój błysk, nie pęka i nie odkleja się od powierzchni deseru.

Zalety produktu Mirall - polewa lustrzana

1. Perfekcyjny błysk

Jednolite, lustrzane wykończenie to znak rozpoznawczy polew Mirall. Nawet przy cienkiej warstwie efekt pozostaje wyrazisty i estetyczny.

2. Gotowy do użycia

Nie trzeba dodawać żadnych składników, rozpuszczać czy blendować. Wystarczy podgrzać, wymieszać i wylać.

3. Neutralny smak

Nie dominuje nad kompozycją smakową deseru. Idealny do połączeń z musami owocowymi, czekoladowymi, pralinami czy wkładami crunch.

4. Stabilność termiczna

Działa zarówno na deserach schłodzonych do temperatury lodówki, jak i na głębokim mrożeniu.

5. Uniwersalność

Można barwić go dowolnie barwnikami spożywczymi lub stosować gotowe kolory i smaki.

6. Trwałość

Nie traci blasku nawet po kilku godzinach na ekspozycji. Idealny do witryn cukierniczych.


Warianty polewy lustrzanej Mirall

• Mirall Neutral

Bazowa wersja bez koloru i smaku. Idealna do samodzielnego aromatyzowania i barwienia. Bardzo uniwersalna.

• Mirall Dark Chocolate

Ciemna czekolada o intensywnym smaku i eleganckim wyglądzie. Doskonała do tortów premium i deserów czekoladowych.

• Mirall White Chocolate

Biała czekolada – łagodny smak i świetna baza pod pastelowe kolory.

• Mirall Fruit (truskawka, mango, malina)

Gotowe smakowo-kolorystyczne polewy, bardzo atrakcyjne wizualnie. Idealne do deserów owocowych.

• Mirall Caramel

Z nutą karmelu, o naturalnym kolorze i wyrazistym smaku. Pasuje do deserów z orzechami, czekoladą i wanilią.

Monoporcje skrywają swoją słodką tajemnicę - Mirall polewa lustrzana:

Jak stosować Mirall krok po kroku?

Podgrzej opakowanie z polewą do temp. 40–45°C.

Wymieszaj delikatnie, nie napowietrzaj.

Nałóż na schłodzony deser 

Pozostaw do ustabilizowania w lodówce na kilka minut.

Gotowe! Deser jest gotowy do ekspozycji lub dalszego dekorowania.

Najczęstsze błędy przy używaniu polewy lustrzanej

1. Zbyt gorąca polewa może rozpuścić mus lub wkład.
2. Polewa za zimna będzie za gęsta i nie rozprowadzi się równomiernie.
3. Zbyt ciepły deser może powodować brak przylegania i utratę błysku.
4. Mieszanie mikserem wprowadza powietrze i tworzy pęcherzyki.

Poglądowe zastosowanie produktu Mirall - Ciemna czekolada:




Podsumowanie 

Polewy lustrzane z serii Mirall od Master Martini to profesjonalne rozwiązanie dla wymagających cukierników. Umożliwiają szybkie, efektowne i powtarzalne dekorowanie deserów przy zachowaniu najwyższej jakości. Ich uniwersalność, stabilność i łatwość użycia czyną z nich produkt, który powinien znaleźć się w każdym nowoczesnym laboratorium cukierniczym.

Sprawdź już teraz ofertę polew lustrzanych Mirall w naszym sklepie!

Kliknij i pobierz Ulotkę: