Lody - Bonjour Croissant

Baza:

• Mleko świeże 3,2% 620g
• Kremówka 30% 150g
• Baza Natura 100 MLG 60g
• Cukier 110g
• Dekstroza 35g
• Mleko w proszku odtłuszczone MLG 25g
• Pasta Boniour Croissant MLG 50g
• Kremówka 30% 25g

Sposób przygotowania:
Spasteryzować bazę do 85 stopni. Schłodzić do 4 stopni. Dodać pastę i kremówkę 30%.
Zmiksować blenderem i skręcić we frezerze.

Sposób podania:
Lody nakładamy workiem cukierniczym na połówkę croissanta przygotowanego na bazie mieszanki
FiorFiore Croissant. Dekorujemy korpusem z czekolady w kształcie rogalika.

Lody „Bonjour Croissant” możemy również przekładać w kuwetach:

• Variegato Brzoskwinia (Selezione Prestige)
• Brunella Nocciola MLG
• Brunella Pistachio MLG