Typowe dla południowych regionów Włoch, semolina z pszenicy durum zawsze była jednym z symboli włoskiej kultury gotowania.
Semolina z pszenicy durum jest podstawowym składnikiem wielu odmian tradycyjnego włoskiego pieczywa, a także makaronów.
Grube ziarno o typowym żółtym kolorze ma wysoką wytrzymałość na rozciąganie, co czyni je idealnym dla różnego rodzaju pieczywa.
