Przepis krok po kroku:

Blacik czekoladowy
  • Fiorfiore Comleto Cacao 200g
  • Woda 76g
  • Premium Frit 76g
Wszystkie składniki wymieszać 3 minuty na wolnych obrotach. Wyłożyć na blaszkę o grubości 7 mm i wypiec w temp. 190*C. Po ochłodzeniu wyciąć krążki dostosowane do foremki, naponczować i przesmarować Konfiturą Pomarańczową.

Ganasz pomarańczowy
  • Cerntramerica Arancio 120g
  • Woda 16g
  • Cointreau 5g

Wodę zagotować i rozpuścić w niej Centramericę Arancio, na końcu dodać Cointreau i zmiksować Benderem. Gotowy ganasz przełożyć do form silikonowych w kształcie półkul i zamrozić.

Wiórki cytrynowe

Centramerica Giallo Limon rozpuścić do 36*C i cieniutko rozsmarować na powierzchni granite. Zanim surogat całkowicie zastygnie, zwijać wiórki na pomocą noża.

Mus mleczno-cytrynowy
  • Żelatyna 6g
  • Woda 30g
  • Master Gourmet 100g
  • Ariba Bianco Diamante 230g
  • Limonczello 40g
  • Otarka skórka z ½ cytryny
  • Śmietana ubita 280g
  • Wiórki cytrynowe 50g

Krem Master Gourmet zagotować, zorpuścić w nim namoczoną żelatynę i czekoladę Ariba Bianco. Następnie dodać limonczello, otartą skórkę z ½ cytryny, delikatnie połączyć z ubitą śmietaną i na końcu połączyć z wiórkami cytrynowymi. Gotowy mus przełożyć do foremki silikonowej, na wierzchni położyć ganasz pomarańczowy i całość przykryć krążkiem czekoladowym. Po zamrożeniu wyciągnąć z formy i odwrócić dnem do góry.

Zamsz Cytrynowy

Obydwa składniki rozpuścić i za pomocą pistoletu nanieść na zamrożony deser.

Dekoracja