METODA:

Gruszki umyć, obrać, pozostawiając część skórki.

W rondelku, w którym zmieszczą się 8 gruszek podgrzać wino, brązowy cukier i anyż. Doprowadzić do wrzenia i dodać ułożone obok siebie gruszki. Gotować je na małym ogniu pod przykryciem przez około 20-25 minut (ewentualnie dodać trochę wody, aby na koniec było dużo płynu do gotowania).

Podgrzewać przez kilka minut deser czekoladowy nie doprowadzając go do wrzenia, wlać do małych okrągłych foremek i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Danie komponować na warstwie płynu z gotowania passito. z gruszką i budyniem posypanym posiekanymi orzechami laskowymi.