Ariba to stworzona z pasją linia prawdziwej czekolady Master Martini.
Dostępność:
Mało
20
op.
Cena:83.00
Program lojalnościowy dostępny jest tylko dla zalogowanych klientów.
op.
Dostępność i dostawa
Wysyłka w ciągu: 24 godziny
Cena przesyłki:
0
Sklep firmowy0
Kurier FedEx NextDay0
Paczkomaty InPost0
Kurier FedEx - POBRANIE12.8
Kurier UPS16
Więcej o produkcie
Waga
1 kg
Kod kreskowy:
EAN:
8003180001272
Aksamitna głębia i włoski kunszt – Czekolada Ariba Fondente 60%
Odkryj fundament każdego udanego deseru z linią Ariba Fondente. Ta profesjonalna czekolada deserowa w formie wygodnych dysków to produkt o idealnym balansie między intensywnością kakao a subtelną słodyczą. Dzięki zawartości minimum 60% miazgi kakaowej oraz wysokiej zawartości masła kakaowego (38/40%), kuwertura ta oferuje niezwykłą płynność i szlachetny profil aromatyczny. To absolutny niezbędnik w Twojej pracowni, który zamieni zwykły wypiek w luksusowe doświadczenie smakowe.
Dlaczego Ariba Fondente 38/40 to wybór profesjonalistów?
Wyjątkowa płynność (38/40% tłuszczu): Wysoka zawartość masła kakaowego sprawia, że czekolada idealnie nadaje się do temperowania, tworzenia cienkich, chrupiących korpusów pralin oraz gładkich polew.
Zbalansowany profil smakowy: Klasyczne 60% kakao z dodatkiem naturalnej wanilii sprawia, że jest to najbardziej uniwersalna czekolada – doskonała do musów, kremów typu ganache oraz ciężkich ciast czekoladowych.
Wygoda i precyzja: Forma dysków (kaletek) zapewnia błyskawiczne i równomierne rozpuszczanie, co znacząco ułatwia pracę przy większych produkcjach i precyzyjne odważanie porcji.
Czysta etykieta (Clean Label): Produkt oparty na tradycyjnej recepturze, bez zamienników tłuszczu i sztucznych aromatów. Tylko autentyczny, głęboki smak włoskiej czekolady.
Prestiżowe certyfikaty: Posiada certyfikat Kosher Dairy, co potwierdza najwyższe standardy higieny i jakości surowców stosowanych w MasterMercato.pl.
Przechowywanie i trwałość
Produkt charakteryzuje się wyjątkową stabilnością – termin przydatności to aż 720 dni! Należy go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20°C. Idealna do fontann czekoladowych, polew oraz luksusowych kremów.
Postaw na sprawdzoną jakość i włoską tradycję. Zamów czekoladę Ariba Fondente 38/40 i poczuj różnicę, jaką robi profesjonalna kuwertura w Twoich deserach!
Kraj produkcji:Włochy
Opakowanie: worek 1 kg
Sztuka temperowania: Jak uzyskać idealny blask i chrupkość czekolady?
Temperowanie to kluczowy proces technologiczny, który polega na kontrolowanym roztapianiu, schładzaniu i ponownym delikatnym podgrzewaniu czekolady. Dzięki temu masło kakaowe krystalizuje się w stabilnej formie. Efekt? Twoja czekolada po zastygnięciu będzie lśnić jak lustro, wydawać charakterystyczny „trzask” przy łamaniu i nie będzie rozpuszczać się pod wpływem dotyku palców.
Proces temperowania krok po kroku (Metoda „zaszczepiania”)
To najprostsza i najczystsza metoda, idealna do pracy z dyskami (kaletkami) czekolady Ariba.
Roztapianie: Rozpuść 2/3 odmierzonej ilości czekolady (w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), aż osiągnie temperaturę 45-50°C. Pamiętaj, aby do czekolady nie dostała się ani kropla wody!
Zaszczepianie: Zdejmij czekoladę z ognia i dodaj pozostałą 1/3 zimnych dysków. Mieszaj intensywnie. Zimne dyski obniżą temperaturę masy i „zaszczepią” w niej stabilne kryształy tłuszczu.
Schładzanie: Mieszaj, aż czekolada osiągnie temperaturę ok. 27-28°C (dla czekolady ciemnej) lub 26-27°C (dla mlecznej i białej).
Podgrzewanie robocze: Delikatnie podgrzej czekoladę do temperatury roboczej (podanej w tabeli poniżej). To moment, w którym czekolada jest gotowa do pracy!
Tabela temperatur roboczych:
Aby proces zakończył się sukcesem, trzymaj się tych wartości:
Rodzaj czekolady
Rozpuszczanie
Schładzanie
Temperatura robocza
Ciemna (np. Ariba 72%)
45-50°C
27-28°C
31-32°C
Mleczna (np. Ariba Milk)
45°C
26-27°C
29-30°C
Biała (np. Ariba Bianco)
40-45°C
25-26°C
28-29°C
Parametry:
Skład i Alergeny
Transparentność to podstawa zaufania w profesjonalnym cukiernictwie:
