Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--
Suma 0.00 zł
Cena uwzględnia rabaty
Symbol: AQ47PP
Ariba to stworzona z pasją linia prawdziwej czekolady Master Martini.
Dostępność: Mało 18 op.
Cena: 83.00
Więcej o produkcie
Odkryj fundament każdego udanego deseru z linią Ariba Fondente. Ta profesjonalna czekolada deserowa w formie wygodnych dysków to produkt o idealnym balansie między intensywnością kakao a subtelną słodyczą. Dzięki zawartości minimum 60% miazgi kakaowej oraz wysokiej zawartości masła kakaowego (38/40%), kuwertura ta oferuje niezwykłą płynność i szlachetny profil aromatyczny. To absolutny niezbędnik w Twojej pracowni, który zamieni zwykły wypiek w luksusowe doświadczenie smakowe.
Wyjątkowa płynność (38/40% tłuszczu): Wysoka zawartość masła kakaowego sprawia, że czekolada idealnie nadaje się do temperowania, tworzenia cienkich, chrupiących korpusów pralin oraz gładkich polew.
Zbalansowany profil smakowy: Klasyczne 60% kakao z dodatkiem naturalnej wanilii sprawia, że jest to najbardziej uniwersalna czekolada – doskonała do musów, kremów typu ganache oraz ciężkich ciast czekoladowych.
Wygoda i precyzja: Forma dysków (kaletek) zapewnia błyskawiczne i równomierne rozpuszczanie, co znacząco ułatwia pracę przy większych produkcjach i precyzyjne odważanie porcji.
Czysta etykieta (Clean Label): Produkt oparty na tradycyjnej recepturze, bez zamienników tłuszczu i sztucznych aromatów. Tylko autentyczny, głęboki smak włoskiej czekolady.
Prestiżowe certyfikaty: Posiada certyfikat Kosher Dairy, co potwierdza najwyższe standardy higieny i jakości surowców stosowanych w MasterMercato.pl.
Produkt charakteryzuje się wyjątkową stabilnością – termin przydatności to aż 720 dni! Należy go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20°C. Idealna do fontann czekoladowych, polew oraz luksusowych kremów.
Postaw na sprawdzoną jakość i włoską tradycję. Zamów czekoladę Ariba Fondente 38/40 i poczuj różnicę, jaką robi profesjonalna kuwertura w Twoich deserach!
Kraj produkcji: Włochy
Opakowanie: worek 1 kg
Temperowanie to kluczowy proces technologiczny, który polega na kontrolowanym roztapianiu, schładzaniu i ponownym delikatnym podgrzewaniu czekolady. Dzięki temu masło kakaowe krystalizuje się w stabilnej formie. Efekt? Twoja czekolada po zastygnięciu będzie lśnić jak lustro, wydawać charakterystyczny „trzask” przy łamaniu i nie będzie rozpuszczać się pod wpływem dotyku palców.
To najprostsza i najczystsza metoda, idealna do pracy z dyskami (kaletkami) czekolady Ariba.
Roztapianie: Rozpuść 2/3 odmierzonej ilości czekolady (w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), aż osiągnie temperaturę 45-50°C. Pamiętaj, aby do czekolady nie dostała się ani kropla wody!
Zaszczepianie: Zdejmij czekoladę z ognia i dodaj pozostałą 1/3 zimnych dysków. Mieszaj intensywnie. Zimne dyski obniżą temperaturę masy i „zaszczepią” w niej stabilne kryształy tłuszczu.
Schładzanie: Mieszaj, aż czekolada osiągnie temperaturę ok. 27-28°C (dla czekolady ciemnej) lub 26-27°C (dla mlecznej i białej).
Podgrzewanie robocze: Delikatnie podgrzej czekoladę do temperatury roboczej (podanej w tabeli poniżej). To moment, w którym czekolada jest gotowa do pracy!
Aby proces zakończył się sukcesem, trzymaj się tych wartości:
| Rodzaj czekolady | Rozpuszczanie | Schładzanie | Temperatura robocza |
| Ciemna (np. Ariba 72%) | 45-50°C | 27-28°C | 31-32°C |
| Mleczna (np. Ariba Milk) | 45°C | 26-27°C | 29-30°C |
| Biała (np. Ariba Bianco) | 40-45°C | 25-26°C | 28-29°C |
Transparentność to podstawa zaufania w profesjonalnym cukiernictwie:
Składniki: miazga kakaowa, cukier, masło kakaowe, emulgator (lecytyny), naturalny aromat waniliowy.
Alergeny: Może zawierać mleko. Produkt bezglutenowy.
| Wartość odżywcza w 100 g | Wartość |
| Wartość energetyczna | 2330 kJ / 561 kcal |
| Tłuszcz | 39 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 25 g |
| Węglowodany | 43 g |
| w tym cukry | 40 g |
| Błonnik | 7,6 g |
| Białko | 5,6 g |
| Sól | 0,12 g |
Dystrybutor: Master Martini Polska sp. z o.o. , ul.Kasztanowa 15, 32-085 Modlniczka (Polska), tel:12 630 92 80
![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
