Odkryj kwintesencję włoskiego rzemiosła z linią Ariba Latte. Ta profesjonalna czekolada mleczna (kuwertura) w formie wygodnych dysków to produkt stworzony dla tych, którzy nie uznają kompromisów w kwestii smaku i jakości. Dzięki zawartości minimum 32% kakao oraz wysokiej zawartości masła kakaowego, czekolada ta oferuje niezwykle gładką teksturę i bogaty, mleczno-kakaowy profil z subtelną nutą naturalnej wanilii. Idealna do tworzenia deserów, które mają rozpieszczać podniebienie swoją kremowością.
Dlaczego Ariba Milk to numer jeden w Twojej pracowni?
Perfekcyjna kuwertura: Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu kakaowego (34/36%), czekolada charakteryzuje się doskonałą płynnością, co ułatwia temperowanie, oblanie tortów oraz tworzenie lśniących pralin.
Bogaty, harmonijny smak: Połączenie szlachetnej masy kakaowej z pełnym mlekiem w proszku daje efekt tradycyjnej, luksusowej czekolady mlecznej, którą kochają dorośli i dzieci.
Wygoda i oszczędność czasu: Forma dysków (kaletek) sprawia, że czekolada rozpuszcza się szybko i równomiernie, eliminując potrzebę uciążliwego siekania bloku czekolady.
Czysta etykieta: Produkt zawiera wyłącznie naturalny aromat waniliowy i lecytynę słonecznikową – bez sztucznych dodatków i zamienników tłuszczu.
Gwarancja jakości: Posiada certyfikat Kosher Dairy, co potwierdza rygorystyczny dobór surowców i najwyższe standardy produkcji.
Przechowywanie i przygotowanie
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze maksymalnie 20°C, z dala od intensywnych zapachów. Dzięki długiej dacie ważności (540 dni) możesz cieszyć się jej świeżością przez wiele miesięcy. Idealna do fontann czekoladowych, ganache, musów oraz jako dekoracja.
Pozwól sobie na odrobinę włoskiego luksusu w każdym wypieku. Zamów czekoladę Ariba Latte Dischi i przekonaj się, jak smakuje profesjonalizm od MasterMercato.pl!
Kraj produkcji:Włochy
Opakowanie: worek 1 kg
Sztuka temperowania: Jak uzyskać idealny blask i chrupkość czekolady?
Temperowanie to kluczowy proces technologiczny, który polega na kontrolowanym roztapianiu, schładzaniu i ponownym delikatnym podgrzewaniu czekolady. Dzięki temu masło kakaowe krystalizuje się w stabilnej formie. Efekt? Twoja czekolada po zastygnięciu będzie lśnić jak lustro, wydawać charakterystyczny „trzask” przy łamaniu i nie będzie rozpuszczać się pod wpływem dotyku palców.
Proces temperowania krok po kroku (Metoda „zaszczepiania”)
To najprostsza i najczystsza metoda, idealna do pracy z dyskami (kaletkami) czekolady Ariba.
Roztapianie: Rozpuść 2/3 odmierzonej ilości czekolady (w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), aż osiągnie temperaturę 45-50°C. Pamiętaj, aby do czekolady nie dostała się ani kropla wody!
Zaszczepianie: Zdejmij czekoladę z ognia i dodaj pozostałą 1/3 zimnych dysków. Mieszaj intensywnie. Zimne dyski obniżą temperaturę masy i „zaszczepią” w niej stabilne kryształy tłuszczu.
Schładzanie: Mieszaj, aż czekolada osiągnie temperaturę ok. 27-28°C (dla czekolady ciemnej) lub 26-27°C (dla mlecznej i białej).
Podgrzewanie robocze: Delikatnie podgrzej czekoladę do temperatury roboczej (podanej w tabeli poniżej). To moment, w którym czekolada jest gotowa do pracy!
Tabela temperatur roboczych:
Aby proces zakończył się sukcesem, trzymaj się tych wartości:
Rodzaj czekolady
Rozpuszczanie
Schładzanie
Temperatura robocza
Ciemna (np. Ariba 72%)
45-50°C
27-28°C
31-32°C
Mleczna (np. Ariba Milk)
45°C
26-27°C
29-30°C
Biała (np. Ariba Bianco)
40-45°C
25-26°C
28-29°C
Parametry:
Skład i Alergeny
W Master Martini i MasterMercato.pl dbamy o to, byś wiedział, co wybierasz:
